Care sunt beneficiile cartofilor dulci?

„Cartoful dulce” este o legumă din familia râselor, care este originară din America Centrală, dar este produsă în cea mai mare parte în Asia și este solicitată pe multe continente și țări, în special în țările din Orientul Îndepărtat. În comparație cu leguma clasică de cartofi, este bogată în fibre, săracă în calorii și bogată în valoare nutritivă, deoarece nu conține gluten.

Neslișah Bozkaya Gök, specialist în dietă al spitalului Universitatea Yeni Yüzyıl, Gazesmanpașa, a oferit informații despre „Cartoful dulce”, care a fost foarte popular recent, și a pregătit dieta de cartofi dulci de 3 zile și ni l-a prezentat.

Valorile nutriționale ale unui cartof dulce mediu (cântărind 130 g):

• Glucid - 26,2 g
• Proteine ​​- 2.04 g
• Grăsimi -0.065 g
• Fibră - 3,9 g
• Calciu - 39 mg
• Potasiu - 438 mg
• Sodiu - 71,5 mg
• Vitamina C - 3.12 mg
• Vitamina A - Este de 922 ug.

Pe lângă acestea, cartoful dulce este o sursă bogată de alimente în ceea ce privește antioxidanții care ne protejează corpul împotriva radicalilor liberi.

Care sunt beneficiile cartofilor dulci?

Cartofii dulci ajută la controlul nivelului zahărului din sânge. Este util mai ales pentru persoanele cu diabet. Deși este numit cartof dulce, are un conținut ridicat de fibre și ajută la îmbunătățirea nivelului de zahăr din sânge prin încetinirea absorbției zahărului rapid în sistemul digestiv.

Consumul zilnic de cartofi dulci, cu conținut ridicat de fibre, poate contribui la reducerea riscului de apariție a diabetului de tip 2. Un studiu din 2018 a constatat că persoanele cu un aport alimentar mai ridicat de fibre aveau un risc relativ mai scăzut de diabet de tip 2.

În plus, conținutul ridicat de fibre al cartofilor dulci ajută la prevenirea constipației. Susține mișcările intestinale regulate care creează un sistem digestiv sănătos.

Suplimentul „Cartof dulce” în bolile de cancer

Cartofii dulci au antioxidanți importanți care ajută la combaterea radicalilor liberi despre care se știe că cauzează cancer, printre alte boli. Pe lângă culoarea sa, este o sursă de beta-caroten, un excelent antioxidant. Cartofii dulci purpurii conțin conținut de antocianină care poate ajuta la încetinirea creșterii anumitor tipuri de celule canceroase, în special la vezică, colon, prostată, stomac, plămâni și cancer de sân.

Bogat în surse de vitamina A, cartoful dulce susține pozitiv sănătatea ochilor. Vitamina A bogată se găsește în multe fructe și legume colorate, cum ar fi cartofii dulci, morcovii, caisele, spanacul, varza și pepenii. Beta carotenul, o sursă de vitamina A, contribuie la protejarea sănătății ochilor, transformându-l în vitamina A, care susține funcția corneei atunci când este luată cu alimente, permite ochiului să vadă în corp în condiții de lumină slabă și previne noaptea orbire.

1 cană de cartof dulce fiert conține 31.8 mg vitamina C și susține imunitatea. Persoanele cu niveluri ridicate de vitamina C în sânge prezintă un risc mai mic de accident vascular cerebral, pneumonie și infecții pulmonare, cancer, boli cardiovasculare și inflamații.

Persoanele care includ cartofi dulci în dieta lor pot slăbi mai repede și mai ușor, deoarece vor rămâne plini mai mult timp. 1 cartof dulce mediu conține 3,9 g fibre. Alimentele bogate în fibre au calorii scăzute. Cartofii dulci scad nivelul hormonului foamei grelina din organism datorită conținutului ridicat de fibre, crește producția de hormoni care te fac să te simți plin, precum colecistochinina și ajută la digestia lentă.

Într-un studiu din 2019 realizat pe 345 de persoane din Statele Unite, s-a dovedit că o dietă bogată în fibre care păstrează aportul minim de macronutrienți (carbohidrați zilnici, grăsimi și proteine) și aportul de energie favorizează pierderea în greutate la persoanele obeze și supraponderale.

Mulți oameni cred astăzi că alimentele cu conținut de carbohidrați sunt bogate în calorii și tind să le excludă din obiceiurile lor alimentare zilnice. Întrucât cartofii dulci fac parte din clasa carbohidraților cu amidon, în general nu sunt preferați în planurile zilnice de dietă. Dar un cartof dulce de 130 de grame are doar 112 calorii, adică cu 37 de calorii mai puțin decât o ceașcă de lapte integral. Chiar dacă cartofii dulci sunt incluși în grupul de carbohidrați cu amidon, aceștia au un indice glicemic scăzut datorită multora dintre caracteristicile menționate mai sus.

Indicele glicemic se numără printre cele mai importante criterii în procesul de slăbire. Alimentele cu un indice glicemic ridicat (IG), cum ar fi cerealele rafinate, amidonul și zaharurile, sunt asociate cu creșterea în greutate. În schimb, consumul de alimente cu IG scăzut poate fi benefic pentru promovarea pierderii în greutate. Cel mai important punct de remarcat aici ar trebui să fie mâncarea după abur sau coacere, mai degrabă decât gătitul, prăjirea sau prăjirea, pentru a menține valoarea indicelui glicemic scăzut al cartofilor dulci.

Apropo de tehnicile de gătit, gătitul cartofului dulce cu puțină scorțișoară vă va ajuta foarte mult la echilibrarea glicemiei. Scorțișoară ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și la gestionarea poftei de mâncare, iar utilizarea celor două împreună creează o alternativă plină de aromă satisfăcătoare pentru dvs. fără a vă compromite obiectivele de slăbire.

Un alt punct important care nu trebuie uitat este că, pentru a crește absorbția vitaminei A în conținutul de cartofi dulci din organism, acesta trebuie consumat cu o sursă de grăsime sănătoasă.

Dacă dăm un exemplu de meniu sănătos cu cartofi dulci pe care îl veți consuma cu mare gust și plăcere; 

 Meniu la pui la cuptor și cartofi dulci

4 cartofi dulci, 3 piept de pui mediu, avocado, 3/4 cană apă potabilă, 1/2 cană ceapă roșie, 1 lingură coriandru, 1 vârf de curry, sare și piper

• După ce ați aranjat toate ingredientele în vase, coaceți în cuptorul de 180 de grade.
• Aceste materiale sunt pentru 4 persoane.
• Calorii: 327 kcal, Grăsimi: 7,6 g, Proteine: 30,4 g, Carbohidrați: 31,7 g