Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care le fac consumatorii în bucătărie este spălarea cărnii înainte de gătit. Percepția bazată pe faptul că condițiile de tăiere a cărnii întâlnite în trecut se află în condiții primitive care nu pot fi comparate cu tehnologiile actuale și că carnea intră în contact cu materiale precum praful, părul și penele în timpul sacrificării constituie baza spălării cărnii. Afirmând că consumatorii folosesc diferite metode de spălare a cărnii, consultantul Bonfilet Gastronomie Dr. İlkay Gök subliniază că carnea spălată poate provoca intoxicații bacteriene și boli.
Având în vedere că carnea pe care o cumpără nu este suficient de curată, consumatorii preferă să curețe carnea cu substanțe chimice periculoase precum apă, oțet și suc de lămâie, precum și detergent și săpun. Cu toate acestea, contaminarea încrucișată apare în carnea spălată, iar bacteriile de pe suprafața cărnii se răspândesc în mediul înconjurător și dacă suprafețele contaminate nu sunt curățate, aceste bacterii provoacă otrăviri și boli prin trecerea la oameni. Afirmând că odată cu tehnologia înaltă utilizată astăzi, camerele frigorifice și regulile detaliate de igienă aplicate, carnea este pregătită și pregătită pentru consum cu caracteristici curate, determinate și fără ruperea lanțului de frig, Bonfilet Gastronomy Consultant Dr. İlkay Gök avertizează consumatorii să nu spele carnea.
Spălarea cărnii prezintă riscul contaminării încrucișate!
Studii recente arată că persoanele care spală carnea pentru a curăța carnea sunt contaminate cu 26% cu contaminarea încrucișată a legumelor lângă suprafața unde au spălat carnea, iar riscul de intoxicație alimentară bacteriană crește după consumul acestor legume crude în salate. Deși 32% dintre oameni nu spală carnea, nu se spală foarte bine pe mâini după ce au atins carnea și contaminează legumele cu contaminare încrucișată. Afirmând că prepararea cărnii cu tehnica corectă de gătit fără spălare elimină riscul prin deteriorarea bacteriilor care cauzează boli, Gök a spus: „Carnea nu trebuie spălată pentru a reduce riscul contaminării încrucișate. Nu trebuie uitat că carnea ambalată cu tehnologiile actuale este produsă în condiții speciale și prezentată clienților ca fiind gata de consum. Carnea din carcasă, care a obținut calificarea pentru a intra în secțiunea de producție a Bonfilet, este dusă la secțiunea de mărunțire după inspecție fizică și control de laborator, iar după faza de producție, produsele sunt ambalate în condiții de igienă ridicate în funcție de utilizarea intenționată și într-un mod de a păstra prospețimea cărnii în prima zi. În plus, clienții pot consuma cu liniște sufletească, deoarece etapele de producție sunt organizate în cadrul regulilor HACCP (Analiza pericolului și punct critic de control), care asigură controlul condițiilor adverse care pot afecta sănătatea umană și definesc aceste puncte. "
Fii primul care comenteaza