Dieteticianul și antrenorul de viață Tuğba Yaprak au oferit informații despre acest subiect. Din cele mai vechi timpuri, ciupercile au fost folosite ca alimente și medicamente pentru multe boli. Există aproximativ 5000 de specii de ciuperci în lume. Cea mai produsă specie de ciuperci este Agaricus bisporus. Această specie este o ciupercă cultivată cu capac alb, care este cultivată pe scară largă și vândută în Turcia. În studii științifice recente, s-a stabilit că componentele obținute din ciuperci au efecte terapeutice. Aceste;
- Poate întări sistemul imunitar și poate proteja sănătatea.
- Datorită mineralului de seleniu pe care îl conține, are efecte antiinflamatorii și anticanceroase.
- Este o sursă de beta-glucan, contribuind astfel la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride.
- Este unul dintre alimentele rare din plante care conțin vitamina D.
- Este o sursă bună de antioxidanți. Ajută la protejarea sănătății creierului și a pielii cu efectul său antioxidant. Ciupercile cu efect cel mai antioxidant sunt ciupercile albe.
- Datorită conținutului de mineral de cupru, reduce riscul de anemie, slăbiciune și boli osoase.
- O substanță numită colină găsită în ciuperci are ca efect ajutarea la întărirea somnului, a memoriei și a învățării.
- Ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la creșterea rezistenței la insulină la persoanele diagnosticate cu diabet.
CALORII ȘI VALOREA NUTRITIVĂ A CUPANELOR
Din punct de vedere nutrițional, pe lângă conținutul său redus de calorii, este în termeni de aminoacizi esențiali, carbohidrați, fibre, vitamine importante (A, B, C, D, K) și minerale (fier, fosfor, seleniu, zinc, calciu, cupru, magneziu, potasiu) .este, de asemenea, bogat.
Sunt deosebit de bogate în vitamine B; Riboflavină (B2), folat (B9), tiamină (B1), acid pantotenic (B5), niacină (B3)
Valorile nutriționale specificate pentru 100 g de ciuperci cultivate;
- Calorii: 21 kcal
- Proteine: 3 gr
- Carbohidrati: 3 g
- Fibră: 1 g
- Grăsime: 0 g
Efectul consumului de ciuperci asupra cancerului
Astăzi, ciupercile sunt folosite ca suplimente pentru prevenirea și tratamentul diferitelor boli. Este cel mai recomandat aliment suplimentar, în special pentru bolnavii de cancer. Deoarece ciupercile au un efect care reglează sistemul imunitar și previne formarea tumorii. În ultimii ani, efectul pozitiv al anumitor specii de ciuperci asupra cancerului a fost dovedit de tot mai multe studii. Speciile de ciuperci își arată efectele anticanceroase datorită proprietăților lor imunomodulatoare. Polizaharidele și beta-glucanul sunt principalele componente care furnizează această caracteristică a ciupercii. În același timp, ajută și la reducerea efectelor secundare ale chimioterapiei la persoanele care sunt bolnavi de cancer și care primesc chimioterapie. Cele mai frecvente dintre aceste reacții adverse sunt greața, anemia și slăbirea sistemului imunitar. În același timp, datorită acidului linoleic conjugat din acesta, poate avea un efect benefic împotriva cancerului de sân și de prostată. Pe lângă efectele benefice ale ciupercilor cu conținut ridicat de fitonutrienți, acestea au foarte puține efecte secundare și sunt ușor tolerate de organism. Cel mai eficient tip de ciupercă împotriva cancerului este ciuperca reishi roșie. Acest tip de ciupercă ajută celulele macrofage din sistemul imunitar să lupte împotriva cancerului. După un consum regulat, ajută și substanțele cu efecte anticanceroase în corpul uman.
Efecte secundare ale ciupercilor
Ciupercile sunt o familie numeroasă, iar unele specii pot fi otrăvitoare. Aceste specii trebuie îngrijite, altfel poate duce la moarte și otrăvire. Prin urmare, speciile de ciuperci necunoscute nu ar trebui consumate niciodată.
Fii primul care comenteaza