În a treia zi a celui de-al 91-lea Târg Internațional Izmir și Terra Madre Anatolia, primarul municipiului metropolitan Izmir Tunç Soyer cu İzmir Village Coop. İzmir Sofrası, găzduit de Președintele Asociației Neptün Soyer, a reunit nume importante. Nume celebre, care au fost invitate la Masa Izmir amplasată pe scena Kitchen Show, au vorbit despre viitorul agriculturii și gastronomiei și au împărtășit importanța acestuia pentru țară și lume.
Primarul municipiului Izmir Metropolitan Tunç Soyer cu İzmir Village-Koop. Președintele Uniunii, Neptün Soyer, a reunit nume importante la Masa Izmir, pe care au înființat-o în cadrul celui de-al 91-lea Târg Internațional Izmir și Terra Madre Anadolu. Okan Bayülgen, celebrul bucătar și prezentator Danilo Zanna și expertul și scriitorul turc Sahrap Soysal, care au fost invitați la masa din İzmir montată pe scena Kitchen Show în a treia zi a târgului, au vorbit despre importanța Terra Madre.
„Echilibrul întregii societăți este perturbat”
Primarul municipiului Izmir Metropolitan Tunç Soyer, „O altă agricultură este posibilă”, au spus ei pentru că politicile agricole l-au determinat pe mic producător să-și părăsească satul, a spus el. Președintele Soyer a spus: „Trebuie să-l hrănim pe sătenul unde s-a născut. Trebuie să fim susținători. Trebuie să încurajăm producția. Dacă săteanul își părăsește satul, echilibrul orașului este perturbat. Când echilibrul dintre sat și oraș este tulburat, echilibrul întregii societăți este tulburat. Prin urmare, țăranul ar trebui să se oprească în satul său. Ar trebui să-și poată umple stomacul cu ceea ce produce. Trebuie să continue să perpetueze acea cultură străveche. De aceea am numit-o „O altă agricultură este posibilă”. Politicile agricole în care ne aflăm astăzi ne fac să fim dependenți de surse străine în fiecare zi.
Brânza Cheddar a fost făcută din laptele luat.
Amintind că țara a început să importe totul, primarul municipalității metropolitane İzmir Tunç SoyerEl a spus că, așa cum a făcut Gazi Mustafa Kemal Atatürk în epoca republicană, municipalitatea metropolitană İzmir a înființat și o fabrică în Bayındır pentru a face brânză. Soyer a spus: „Punctul în care ne-au adus politicile agricole greșite, dar acesta nu este destinul. Este posibil să schimbi acest lucru. Am decis să achiziționăm produsul producătorului. Am realizat o hartă a ciobanului în Izmir. Am identificat 4 de ciobani unul câte unul. Câte animale are ciobanul, cât lapte ia, de unde îl vinde? Am inventariat toate acestea. Am început să cumpărăm acel lapte. Am cumpărat lapte în valoare de 600 milioane de lire și am făcut brânză cheddar, din care 18,5% din lapte de oaie și 70% din lapte de capră. Acesta este în fața dumneavoastră cu marca İzmirli”.
„Ecologiile trebuie să vorbească acum”
Satul İzmir-Koop. Președintele Uniunii Neptün Soyer a spus: „Dacă definim corect politica, dacă ne uităm la sensul cuvântului politic, dacă îl definim ca arta de a schimba viața, arta de a schimba viața oamenilor și de a atinge, da, acest lucru poate fi considerată şi activitate politică. Pentru că acum ar trebui să vorbească ecologiile, nu economiile.”
Soyer a spus: „Când vorbim de gastronomie aici, dacă nu suntem conștienți de cum este aerul din câmp, cât de curat este, cât de important este pentru sănătatea noastră, aceasta este doar o listă a bucătarului. Și s-ar putea să credem că suntem sătuli și cu gust bun, dar acum nici bucătarii noștri nu arată așa. Auzim cât de importantă este indicația geografică. A început să se pregătească să cumpărăm produse de la micii producători, uitându-se la ecologia ei în timp ce ei își pregăteau farfuria. Deci da, acesta este un eveniment politic care schimbă viețile oamenilor. Un mic producător de 75 la sută care pune mesele în acest fel în lume. Închiderea satelor din Turcia și transformarea lor în cartiere a făcut ca toate aceste mese să se usuce. De aceea cooperarea este atât de importantă. Dacă Izmir este menționat cu o singură caracteristică, își va pierde sufletul. Izmir este un oraș cu suflet. Există multă gastronomie în İzmir”, a spus el.
„Aceasta este o cultură și trebuie să ne protejăm cultura”
Experta și scriitoarea turcă în alimentație Sahrap Soysal a declarat că iubește İzmir foarte mult și a spus: „Iubesc İzmir foarte mult, mă bucur că există İzmir. Iubesc İzmir. Izmir este un alt oraș. Frumos, civilizat, liber, dulce. Mă simt foarte bine aici. Îmi pasă mult de Terra Madre. 75% dintre producătorii lumii sunt mici fermieri și femei producători. Sprijinirea lor este foarte importantă. Facem cele mai sănătoase alimente cu produsele lor. De aceea susțin astfel de evenimente. Aceasta este o cultură și trebuie să ne protejăm cultura.”
„Fără cultură fără mâncare”
Danilo Zanna, în schimb, a declarat că cultura locală este importantă și a spus: „Am călătorit mult și am privit mult. Frumusețea Turciei nu poate fi găsită în altă parte. Puține țări au această abundență. Mâncarea este o cultură. Fără cultură nu există mâncare. Dar cultura este și ceva care vine din noi înșine, nu doar din exterior. Să trăim această cultură corectă. Este sărbătoare, dar, în același timp, să nu uităm de ce suntem aici. Tu ești Izmir. Aflați despre propria voastră cultură. Aceasta este bogăția”, a spus el.
„Felicitări președintelui Soyer”
La sfârșitul programului, Okan Bayülgen a spus: „Vedem cât de important este să sprijinim micul producător, să susținem purul, bunul și fertilul. Președintele va avea un serviciu important pentru Izmir. Pentru a transforma acest loc într-un mare centru gastronomic. Este o problemă care afectează viitorul lumii întregi. O problemă în cadrul propriei sale politici; seminte, agricultura. În calitate de politician care a făcut această politică, îl felicit pe președintele Soyer pentru această inițiativă.”
În bucătărie a intrat și președintele Soyer
Președintele Soyer a luat masa și cu Sahrap Soysal pe scena Kitchen Show. Bucătarii Federației Bucătarii din Izmir și bucătarul Turgay Bucak au servit oaspeților cu karakılçık de semințe ancestrale, năut obținut din semințe ancestrale și baghetă İzmir, salată İzmirli făcută cu ulei de măsline İzmir, smântână și oțet de struguri.
Taste Hunters și-au primit premiile
Terra Madre Anadolu a asistat și ea la o altă emoție. Odată cu evenimentul Izmir Flavour Hunt, participanții săi au pornit într-o călătorie a aromei cu motto-ul „Este timpul să urmăm această aromă pentru mâncare bună, curată și corectă, toți împreună”. 50 de echipe și 200 de persoane în total au participat la Flavour Hunt, organizată cu tema „Binecuvântările Anatoliei” la Kültürpark, ca parte a Terra Madre Anadolu İzmir. Participanții au avut șansa de a cunoaște îndeaproape mișcarea Slow Food urmărind aceste arome și descifrând codurile în 35 de puncte din Kültürpark pe harta care le-a fost dată pe parcursul zilei.
După evenimentul de o zi, au fost anunțate echipele câștigătoare. Echipa numărul 3 a câștigat primul loc, echipa numărul 37 a câștigat locul doi, iar echipa numărul 15 a câștigat locul trei. Concurenții și-au prezentat premiile primarului municipiului metropolitan Izmir. Tunç Soyer, Izmir Village Coop. A primit-o de la președintele Uniunii, Neptün Soyer și Okan Bayülgen, de la Danilo Zanna și Sahrap Soysal.
Fii primul care comenteaza