Acıbadem Dr. Șinasi Can (Kadıköy) Specialistul în nutriție și dietă din spital Evrim Demirel a vorbit despre 10 reguli importante pe care ar trebui să le luați împotriva intoxicațiilor alimentare; a făcut sugestii și avertismente importante!
Intoxicația alimentară, care este una dintre bolile frecvente în sezonul estival, este de obicei ușoară, dar rareori poate duce la moartea pacientului. Motivul apariției frecvente a intoxicațiilor alimentare în timpul verii este că odată cu creșterea temperaturii, microorganismele dăunătoare se pot reproduce și se pot înmulți mai ușor în alimente. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății; „Intoxicația alimentară” cauzată de viruși, paraziți, bacterii, toxine și substanțe chimice transportate de alimente amenință aproximativ 600 de milioane de oameni în lume în fiecare an. Datele Ministerului Sănătății; El afirmă că 5-6 milioane de oameni din țara noastră suferă de intoxicații alimentare în fiecare an. Carnea, laptele, fructele de mare și ouăle sunt cele mai responsabile pentru otrăvirea alimentară. În otrăvirea alimentară, în medie de o jumătate de oră până la 72 de ore după ce ați mâncat alimente contaminate, adică contaminate cu orice agent de boală; Se pot dezvolta simptome precum greață, vărsături, diaree apoasă sau sângeroasă, dureri abdominale, crampe și febră. Acıbadem Dr. Sinasi Can (Kadıköy) Specialistul în nutriție și dietă din spital, Evrim Demirel, a spus: „Este posibil ca toată lumea să nu aibă aceeași reacție după ce a mâncat alimentele contaminate cu factorul bolii. Unele pot să nu aibă simptome, în timp ce altele pot dezvolta plângeri grave. Ar putea fi vital să consultați un medic atunci când simptomele nu încetează și severitatea lor crește ”, avertizează el. Deci, ce greșeli ar trebui să evităm pentru a evita intoxicațiile alimentare?
spală-te pe mâini des
Cu mâinile, atingem tot felul de suprafețe care cauzează boli în timpul zilei. Drept urmare, multe boli pot fi transmise prin mâinile noastre. De exemplu, dacă o persoană merge la chiuvetă și nu se spală pe mâini în mod corespunzător, toate microorganismele dăunătoare rămân pe mâini. Contactul cu mâinile murdare duce, de asemenea, la transmiterea bacteriilor care cauzează boli și a virusurilor în alimente. Aceasta se numește „contaminare încrucișată”, deci ar trebui să vă spălați mâinile cu săpun timp de cel puțin 20 de secunde, mai ales înainte de a atinge orice fel de mâncare gătită sau gătită.
Păstrați carnea crudă departe de alte alimente
În timp ce faceți cumpărături, pregătiți sau depozitați alimente; Păstrați carnea roșie crudă, păsările de curte, cum ar fi puiul, peștele și crustaceele, departe de alte alimente, deoarece bacteriile și virusurile precum salmonella, E.coli, stafilococul auriu, care se reproduc ușor în astfel de carne crudă, se pot dezvolta intoxicații alimentare atunci când infectează legume și fructe Nu fi la fel ca tabla pe care tai legumele. Cuțitele cu care tăiați carnea, locurile unde puneți carnea și mâinile; Spălați întotdeauna cu apă fierbinte cu săpun înainte de a începe să gătiți. Astfel evitați contaminarea încrucișată.
Nu dezghețați la temperatura camerei
Nu păstrați alimente care nu sunt rezistente la temperaturi ridicate (carne roșie, carne de pasăre, pește, lapte, brânză ...) la temperaturi peste 5 grade în medie pentru o lungă perioadă de timp. Temperatura camerei este în medie de 21-22 grade, iar alimentele din acest mediu produc rapid bacterii dăunătoare în timpul șederii lor afară. Specialistul în nutriție și dietă Evrim Demirel, care avertizează: „Din acest motiv, nu dezghețați niciodată carnea congelată pe care o scoateți din congelator la temperatura camerei”, continuă: „Lăsați carnea congelată să se dezghețe în frigider cu o zi înainte de gătit. Dacă trebuie dezghețat urgent, dezghețați-l cu programul de dezghețare dacă aveți un cuptor cu microunde, apoi gătiți-l rapid. Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, dezghețați-l rapid în apă caldă curentă și gătiți-l din nou fără să așteptați. Un alt punct important la care ar trebui să fii atent este să nu înghețe carnea decongelată.
Nu vă supraîncărcați frigiderul
În părțile normale ale frigiderului care nu sunt congelatoare, temperatura nu trebuie să depășească 5 grade, deoarece, odată cu creșterea temperaturii, microorganismele dăunătoare se vor înmulți și se vor reproduce și ar trebui să așezați alimentele în așa fel încât aerul rece din frigiderul poate circula confortabil în interior și nu ar trebui să-l umpleți, deoarece dacă umpleți prea mult frigiderul, aerul rece din interior nu va afecta în mod egal fiecare aliment și, prin urmare, microorganismele din aliment. începe să se reproducă. Nu deschideți ușa dulapului prea des, mai ales în anotimpurile călduroase și nu faceți ca temperatura din interior să crească.
Nu păstrați în frigider mai mult de 1-2 ore
Specialistul în nutriție și dietă Evrim Demirel a declarat că trebuie să răciți rapid sau să congelați alimentele care pier foarte repede, precum carnea, și a spus: „Nu le păstrați la frigider mai mult de 1-2 ore, mai ales după achiziționarea păsărilor de curte carne roșie și pui; fie gatiti-l, fie bagati-l rapid in congelator. În caz contrar, microorganismele care pot provoca intoxicații alimentare se pot înmulți și reproduce rapid. ”
Fii atent la datele de expirare!
Nu consumați niciodată alimente după data de expirare, chiar dacă aspectul și mirosul lor nu se schimbă în niciun fel.
Dacă este umflat sau crăpat, nu-l cumpărați!
Specialistul în nutriție și dietă Evrim Demirel, afirmând că conservele pot provoca intoxicații alimentare severe, spune: „Aveți grijă ca conservele să nu fie puternic afectate, umflate sau crăpate și să nu cumpere aceste produse”. Este foarte important ca conservele pe care le preparați acasă să nu respire în timpul producției, deoarece microorganismele dăunătoare care cauzează otrăviri cresc în produsele aerisite. ”
Nu spălați oul când îl puneți în frigider.
Specialistul în nutriție și dietă Evrim Demirel, care a dat informația că „ouăle nu sunt achiziționate și depozitate în condiții adecvate, pot fi foarte periculoase” și enumeră recomandările sale după cum urmează: „Când cumpărați ouă, asigurați-vă că nu există excremente de animale sau murdărie pe ele, astfel încât bacteriile precum Salmonella și E. Coli să nu fie contaminate. Nu cumpărați ouă și nu le spălați niciodată la frigider. Motivul pentru aceasta este că porii de pe coaja oului se deschid după spălare, determinând microorganismele care cauzează boli să intre rapid în ou. Ar trebui să spălați și să gătiți oul chiar înainte de utilizare și să vă spălați bine mâinile după ce ați atins oul, în special pentru a evita contaminarea încrucișată.
Lăsați carnea să fie bine gătită
Carnea crudă, cum ar fi salamul, slănina și chiftelele crude sau, de preferință, carnea puțin gătită, prezintă, de asemenea, un risc de contaminare bacteriană. De exemplu, bacteriile salmonella pot crește în puiul puțin gătit și un tip de bacterii E.coli în carnea roșie. Din acest motiv, asigurați-vă că carnea este bine gătită, astfel încât bacteriile să fie distruse.
Spălați bine înainte de preparare
Intoxicația alimentară este o imagine care apare ca urmare a consumului de alimente contaminate (contaminate). Din acest motiv, spălați ustensilele de bucătărie și suprafețele pe care le folosiți pentru a găti foarte bine mâncarea cu detergent înainte de a pregăti mâncarea.
Fii primul care comenteaza