Ministerul Agriculturii și Pădurilor a inițiat un proiect de înregistrare și conservare a brânzeturilor tradiționale din Turcia. Se estimează că în prima etapă vor fi înregistrate în jur de 200-300 de brânzeturi originale. Brânzeturile vor fi determinate cu o metodă științifică și se vor consemna prepararea și caracteristicile acestora. Portalul Brânzeturilor Tradiționale Turcești va fi creat cu datele obținute în urma proiectului.
Ministrul Agriculturii și Pădurilor Prof. Dr. Vahit Kirişci a declarat că urmăresc să crească valoarea comercială a brânzei şi să contribuie la procesele de branding ale acestor produse şi a spus: „Producem brânzeturi de cea mai bună calitate din lume. Avem o varietate destul de mare de brânzeturi locale. Le înregistrăm cu munca pe care o facem și ne asigurăm că sunt transmise generațiilor viitoare.”
S-au discutat despre înregistrarea și promovarea brânzeturilor unice din Turcia, atât din punct de vedere al proprietăților, cât și al producției, precum și despre găsirea unei valori mari în comerțul internațional cu identitate proprie. Ministerul Agriculturii și Pădurilor a inițiat un proiect în această direcție. Se estimează că în prima etapă se va ajunge la aproximativ 200-300 de tipuri de brânză. Proiectul urmând a fi finalizat în 2023, brânzeturile tradiționale vor fi determinate printr-o metodă științifică.
Proiectul va fi realizat de Institutul de Cercetare al Centrului de Control al Alimentelor și Furajelor din subordinea Direcției Generale de Cercetare și Politică Agricolă (TAGEM). Proiectul, denumit „Proiectul de înființare a inventarului brânzeturilor tradiționale turcești”, va fi realizat cu participarea a 13 institute și laboratoare de cercetare autorizate, precum și academicieni care sunt competenți în brânzeturi din 8 universități diferite.
În urma proiectului, brânzeturile tradiționale vor fi determinate științific, producția și caracteristicile acestora vor fi înregistrate, se va întocmi literatura privind valorile nutriționale și se vor înregistra toate datele. Potrivit provinciilor, vor fi create informații despre tehnicile de construcție și caracteristicile produsului final (culoare, stare de maturitate etc.). Ca urmare a proiectului, brânzeturile vor fi introduse pe „Portalul Brânzeturilor Tradiționale Turcești”, care poate fi accesat online. Datele care vor fi obținute vor fi publicate și sub formă de carte.
Potrivit datelor FAO, Turcia este a noua țară producătoare de lapte din lume și a treia ca mărime din Europa. Potrivit datelor TUIK 2020, mai mult de jumătate din producția animală totală de 108,6 miliarde TL în Turcia, din care 55,3 miliarde TL constă în producția de lapte. Producția de brânză în Turcia a fost de 2020 mii de tone în 767 și 2021 mii de tone în 763. Turcia ocupă locul 4 în lume la producția de brânză.
BRÂNZĂ CU SEMN GEOGRAFIC
Recent, s-au obținut indicații geografice pentru diverse produse agricole din Turcia atât pentru a le crește valoarea vânzărilor, cât și pentru a le păstra caracteristicile. În acest context, brânză Antakya Carra, brânză de dud Antakya mucegăită, brânză Antep / brânză Gaziantep / brânză storsă Antep, brânză tricotată Diyarbakir, brânză albă Edirne, brânză Erzincan tulum, brânză civilă Erzurum, brânză civilă Erzurum (brânză Göğermiş), Ezine Brânzeturile ca acestea au primit indicații geografice.
PROIECT DE CREȘTERE A GRASIMILOR DE LAPTE
S-a afirmat că proporția de grăsimi a laptelui produs în Turcia este în medie de 3,5 la sută, iar proporția de proteine este de 3,2 la sută. S-a remarcat că dacă rata uleiului crește cu 0,1 la sută, până la 3,6, înseamnă producția a 23 de mii de tone de grăsime din lapte pe an, ceea ce înseamnă 26-27 de mii de tone de unt suplimentar. Proiectul, care a fost inițiat în acest scop, a fost extins la întreaga țară în mai 2021, în urma implementării pilot în provinciile Aksaray, Burdur și Çanakkale.
Fii primul care comenteaza