Consultantul Healthy Life Neslihan Sipahi a oferit informații despre acest subiect. Pe langa selectia corecta a alimentelor pe care le consumam; pregătirea, gătitul și depozitarea sunt eficiente și asupra reflexiilor din corpul nostru. Efectele metodelor de gătit asupra indicelui glicemic sunt deosebit de importante pentru diabetici. Indicele glicemic arată efectul alimentelor asupra zahărului din sânge. Deoarece efectele indicelui glicemic sunt simultane cu digestia lor din intestin, digestia rapidă a alimentelor creează un răspuns cu indice glicemic ridicat și crește glicemia mult mai rapid. Din acest motiv, se recomandă să nu consumați alimente cu indice glicemic ridicat. Consultantul Healthy Life Neslihan Sipahi a spus: „Când alimentele potrivite nu sunt preparate în condițiile potrivite, pot avea efecte neașteptate. S-au făcut multe cercetări asupra acestora și s-au determinat tehnicile de gătit potrivite. Deși metodele sănătoase de gătit variază în funcție de preparate, în general, fierberea, coacerea și grătarul sunt cele mai recomandate metode.
Metoda de fierbere; Este o metodă de gătit foarte potrivită mai ales pentru diabetici și persoanele care mănâncă sănătos. Deoarece nu conține ulei sau sos adăugat, este procesat cu sucul propriu al alimentelor și apă normală. Dar lucrul care trebuie luat în considerare în metoda fierberii este că indicele glicemic al alimentelor crește pe măsură ce sunt fierte. Din acest motiv, se recomandă ca timpul de fierbere al alimentelor cu amidon (ex. cartofii) să fie scurt. În unele țări, metoda de fierbere pe jumătate este aplicată pentru a obține mai multă eficiență din alimentele cu amidon. Este procesul de fierbere a alimentelor pentru un timp mai scurt decât în mod normal, aruncându-l în apă clocotită. Este important să nu vărsați apa clocotită pentru a preveni pierderea de vitamine și minerale.
Metoda grilei; Este o alternativă bună de gătit mai ales pentru carne-pui-pește etc. În această tehnică de gătit, alimentele sunt gătite pe o tigaie sau un grătar fără ulei preîncălzit. Dar pentru a asigura o gătit sănătos; Trebuie avut grijă ca alimentele să nu vină în contact direct cu focul, să nu fie expuse la fumul grătarului, că tigăile care urmează să fie folosite sunt igienice și robuste, că grupa de carne gătită este mediu-rară și ca se gateste in intreaga sa consistenta la foc mediu, nu la foc mare sau mic. Deoarece alimentele preparate în aceste condiții sunt sigilate, vitaminele și mineralele rămân în el și se previne pierderea nutrienților.
Metoda de coacere; Este una dintre cele mai recomandate tehnici de gătit în diete. Similar cu metoda grătarului, nu există pierderi de vitamine și minerale și nicio pierdere de nutrienți. Alimentele preparate în această metodă sunt gătite în cuptor la o temperatură adecvată și sunt pregătite pentru a fi consumate. În studiile efectuate pe cartofi din punct de vedere al indicelui glicemic, s-a stabilit că indicele glicemic al cartofilor copți la cuptor este mai mic decât al cartofilor fierți, zdrobiți, prăjiți. Este foarte important să păstrați căldura aplicată alimentelor la minim și să o gătiți prin reducerea proporțiilor de grăsimi pentru a obține alimente mai sănătoase. Temperatura cuptorului trebuie ajustată în funcție de alimentele care urmează să fie gătite.Gătirea alimentelor cu metode foarte uleioase precum menținerea alimentelor în apă înainte de gătire, turnarea apei, dresarea alimentelor, zdrobirea după gătire și prăjire crește indicele glicemic al alimente și provoacă un consum nesănătos. Într-un studiu realizat cu procesul de prăjire, s-a stabilit că a existat o creștere a indicelui glicemic al prăjelilor, mai ales după ce acestea au fost răcite. Ca urmare a tuturor acestora, se poate spune că după selecția alimentelor potrivite pentru dietă, gătitul cu tehnica de gătit potrivită are efecte pozitive asupra dietei.
Fii primul care comenteaza